Casajou La Caldereta Brut Nature 2020

Casajou es el proyecto creado en el 2020 por la joven pareja formada por la enóloga Laia Esmel y Jaume Vilaseca en Sant Jaume Sesoliveres (Barcelona), donde elaboran espumosos por el método tradicional, en una microbodega en la planta baja de su propia casa. La Caldereta Brut Nature 2020 procede de un viñedo en pendiente de 60 años, en Sant Sadurní d’Anoia, cultivado por su amigo Oriol Roig. Xarel·lo y macabeo en coplantación y cofermentación, con unas horas de maceración con las pieles, para potenciar los aromas y la estructura del vino. Es fresco y delicado, con una fruta blanca muy bien definida y sutiles notas florales. En boca destacan su verticalidad y sapidez. Apenas 5.000 botellas.